2008.05.05 手打ちパスタとラザニア
最初はパスタを作るつもりで、久々に生地を手打ちしました。
生地は、2～3人分の分量で薄力粉200gに対して生卵2個。これだけです。
薄力粉と卵をボールに入れてフォークでざっくり混ぜて、卵が行き渡ったら手でこねはじめます。
ベトベト感がなくなってまとまってきたら、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませます。
30分経ったら生地を包丁で半分に切り、打ち粉をしながら棒状に伸ばしてさらに4等分にし、麺棒を使って約1mmの薄さまで伸ばします。
生地を包丁で好みの幅に切っていきます。
うちの場合は延ばす作業と切る作業はパスタマシンでやってます。
2500円くらいで買いました。
延ばす作業以降はとにかく打ち粉、打ち粉、打ち粉。
すぐに生地がくっついて団子になってしまうので注意が必要です。
以上でパスタ生地は出来上がりです。
これを茹でればパスタは出来上がりです。
しかし、このパスタ用に作った生地と、別に作ったミートソースを使って、ラザニアにしてみました。
細く切る前の薄く伸ばしたパスタ生地を耐熱皿の大きさに切って底に敷き、そのうえにミートソース、ホワイトソース、シュレッドチーズを乗せます。
さらにその上に生地を乗せ、ミートソース、ホワイトソース、シュレッドチーズの順に3層か4層くらい積み上げます。
それを200度のオーブンで焼くだけ。
ちなみにホワイトソースはバターを鍋で溶かし、小麦粉とを加えてダマにならないようにかき混ぜ、最後に牛乳で軽く煮立たせ、塩コショウで味付けして作ります。
コメント
おいしそ～～～～！
こんな料理がうちにあったらすぐに家に帰りたくなるよね。
で、お味のほうはどうだったの？？？
手がかかってるだけあってなかなかでしたよ。
やはり出来合いのものを買ってくるより自分で作ったほうがいいってことですね。