2007.03.25 素揚げカレー
具の無いカレーに、野菜を素揚げしたものを載せたカレーです。
画像ではご飯と野菜しか見えませんが、野菜の下にカレールーがあります。
みじん切りにした玉ねぎとニンジンをすりおろしたものを炒め、ホールトマトを加えて煮込みます。
煮込んでる間に野菜を素揚げします。
素揚げにする野菜はジャガイモ、ニンジン、レンコン、サトイモなどの根菜のほか、アスパラガスやニンジンの葉なども良いでしょう。
煮えたら味付けをしてカレールーを加え、もう一度火にかけて出来上がり。
盛り付けたカレーに、素揚げした野菜をトッピングしましょう。